חלב..

חלב

אז מה יש בחלב ?

חלבון: בחלב יש שני סוגים של חלבון: 20 אחוז הם חלבונים מסיסים במים שנקראים חלבוני Whey ו-80 אחוז חלבונים לא מסיסים שנקראים קזאין. שניהם נחשבים חלבונים "מלאים" כיוון שהם מכילים חומצות אמינו חיוניות ובזכות היכולת שלנו לעכל אותם והזמינות שלהם במזון.

בנוסף, הקזאין ממלא תפקיד חשוב בקשירת מינרלים כגון סידן וזרחן ומסייע לספיגתם במעי. כמו כן התגלה שהפפטידים מפחיתים את הקישור של פתוגנים לדפנות המעי, משפיעים על תנועתיות המעי וכך ממלאים תפקיד בבקרה על צריכת המזון, ולכן על המשקל.

חומצות שומן: חומצות השומן בחלב מגיעות בעיקר מהמזון של החיות מפיקות החלב ומפעילות חיידקי המעי שלהן. 70 אחוז מחומצות השומן הן חומצות שומן רוויות ו-30 אחוז בלתי רוויות. בנוסף נמצא בחלב שיעור נמוך של חומצות שומן טראנס (טבעיות), ביניהן ה- CLA המפורסמת (Conjugated Linoleic Acid). ה-CLA נוצר על ידי חיידקי המעי של פרות ומיוחסות לו השפעות מיטיבות על הלב וכלי הדם, מערכת החיסון וכן תכונות אנטי-סרטניות. כמות ה-CLA בחלב משתנה בהתאם לעונה ולסוג התזונה של בעלי החיים. בעולם המערבי 70 אחוז מכל ה-CLA בתזונה מגיע ממוצרי חלב.

מינרלים: סידן הוא המינרל הנפוץ ביותר בחלב וריכוזו הממוצע הוא 1,200 מ"ג לליטר (כחמש כוסות). בנוסף, חלב נחשב מקור טוב לזרחן, בריכוז ממוצע של 950 מ"ג לליטר. ליטר אחד של חלב יספק לנו 120 מיליגרם של מגנזיום, שווה ערך ל-29 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלו. ליטר חלב יספק לנו 4-3 מיליגרם אבץ לליטר ובסביבות ה-30 מיקרוגרם סלניום לליטר (67 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של סלניום).

כדאי לדעת שלא כל תכולת המינרלים במזון נספגת במעי בזמן העיכול. ספיגת סידן מחלב נחשבת טובה יחסית ונמצאת בסביבות ה-30 אחוז.

ויטמינים: בחלב נמצאים הוויטמינים מסיסי השומן A, D ו-E, הוויטמינים מסיסי המים ממשפחת B (15-10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלהם) וויטמין C. במוצרי חלב מופחתי שומן כמויות הוויטמינים מסיסי השומן יורדות ולכן יש יצרנים שמעשירים את החלב בוויטמין D ו-A.

מה ההבדלים בין סוגי החלב ומה עדיף?

קודם כל זה עניין של טעם והעדפה 😁

אם יש רגישות ללקטוז של חלב הפרה - יש אנשים שקשה להם מאוד לעכל את החלב פרה והם סובלים בקיבה ממנו ולכן עדיף להם לחפש אלטרנטיבה..

אם אין רגישות שימו ❤️ שיש הבדלי קלוריות בינהם.. משקה הסויה ללא תוספת סוכר או משקה השקדים יכילו לרוב פחות סוכר מהאחרים וגם פחות קלוריות, אבל גם פחות חלבון. 

עוד נקודה שכדאי לשים לב אליה היא שמשקה השקדים ומשקה השיבולת שועל לא סתם נקראים משקה ולא חלב שקדים או חלב שיבולת שועל כי הם מכילים כמויות מזעריות לרוב של השקדים עצמם (2% בממוצע) או של השיבולת שועל (פחות מ10% בממוצע).

אז מומלץ או לא מומלץ בדיאטה?

למי שרוצה לרדת הכי מהר במשקל לפעמים כדאי להחליף את הנסקפה או ההפוך באספרסו או קפה שחור. אבל, החלב כמשקה בהחלט יכול להשתלב בדיאטה או ככוס חלב או ככוס נס קפה או קקאו כל אחד לפי מה שהוא אוהב.. ההמלצה היא לשלב אותו כארוחת ביניים ולא עם הארוחה ולא במקום הארוחה. 😁

שימו לב רק שהערכים התזונתיים שרשמנו הם ל100 מל.. ואם לוקחים ספל נס קפה עם כוס גדולה זה יכול להיות גם 400 מל בקלות ואז הקלוריות נשמעות קצת אחרת 😉

תהנו

ואני תמיד פה לכל התייעצות..

לירן