זעתר: הרבה יותר מתבלין - סקירה מקיפה אבל יש גם אבל..

זעתר: הרבה יותר מתבלין - סקירה מקיפה אבל יש גם אבל..

זעתר, אותו שיח קטן וירוק-עד יליד אגן הים התיכון, הפך בשנים האחרונות לכוכב עולה בתחום התזונה. לא בכדי - מעבר לטעמו העשיר והייחודי, הוא מכיל ערכים תזונתיים מרשימים ומציע מגוון יתרונות בריאותיים מפתיעים.

מהו זעתר?

זעתר (בעברית אזוב מצוי) הוא שם כולל למספר מינים של צמחים ממשפחת השפתניים, הגדלים באזור הים התיכון ובמזרח התיכון. הרמב"ם ציין מספר פעמים את סגולות המרפא של הזעתר. העלים הקטנים והארומטיים של הצמח משמשים לייבוש וטחינה, והתבלין המתקבל משמש כתוספת נפוצה למגוון מאכלים, ביניהם לחם, פיתות, סלטים, ירקות קלויים, בשרים ועוד.

ערכים תזונתיים:

זעתר עשיר במגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים, ביניהם:

ויטמין A: חיוני לבריאות העיניים, העור ומערכת החיסון.

ויטמין C: נוגד חמצון עוצמתי המסייע במניעת מחלות כרוניות.

ויטמין K: חשוב לקרישת דם ולבריאות העצמות.

ברזל: חיוני להובלת חמצן בגוף ולמניעת אנמיה.

סידן: חיוני לבריאות העצמות והשיניים.

מגנזיום: מסייע לתפקוד תקין של שרירים ועצבים.

אשלגן: חשוב לוויסות לחץ הדם ולתפקוד תקין של מערכת העצבים.

יתרונות בריאותיים:

לזעתר מיוחסים מגוון יתרונות בריאותיים, ביניהם:

סיוע בירידה במשקל: זעתר עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים לתחושת שובע לאורך זמן ומקלים על ניהול משקל תקין.

שיפור בריאות ושיפור מערכת העיכול: ברפואת צמחים מודרנית משמש הזעתר למגוון טיפולים והוא מוכר במיוחד כחלק מטיפול טבעי בבעיות דרכי נשימה, מחלות חורף נפוצות, סינוסיטיס, ליחה ובעיות עיכול כגון הליקובקטור פילורי ודלקות בקיבה, הפחתת גזים ונפיחות ועוד..

הגנה על בריאות הלב: זעתר ידוע ביכולתו להפחית כולסטרול רע ולשפר את בריאות כלי הדם.

שיפור מצב הרוח: זעתר מכיל תרכובות בעלות השפעה חיובית על מצב הרוח ועל התמודדות עם חרדה ודיכאון.

הגנה על בריאות העור: זעתר עשיר בנוגדי חמצון המסייעים להגן על העור מפני נזקי השמש ואיג'ינג מוקדם.

אבל..

יש גם אבל..

נקודה חשובה למחשבה:

הזעתר עצמו זניח בקלוריות.. אבל ברוב החנויות תבלין הזעתר נמכר ביחד עם שומשום ושם שמים כ25% זעתר רק לרוב ואז הערכים התזונתיים שלו הם קצת שונים:

לכף זעתר ממוצעת (עם שומשום):

64 קלוריות!

2 גרם חלבון

2.5 גרם סיבים

ואם נוסיף גם כף שמן זית:

אז 160 קלוריות

ואם נוסיף חצי פיתה..

אז אנחנו כבר מעל 300 קלוריות..

ולכן רק שימו לב לכמויות ולתוספות..

לפעמים הדברים הקטנים האלה יכולים להיות בהחלט תוספות בריאות טעימות ומומלצות אבל הם יכולים גם לגרום לעצירה בירידה במשקל בלי ששמנו לב 😉 

ידע זה כוח

לירן